こんにちは～！食いしん坊girlゆうです(*^-^*)
最近ダイエット、特に「腸活」に興味があり発酵食品を積極的に食事に取り入れていました。その中で「味噌」は毎日飲む味噌汁には欠かせないもの。こだわっていきたい！！！ということで手作り味噌に挑戦してみることにしました(*^^*)v
作り方を調べてみると材料はシンプルだけど、、、大豆の処理大変じゃない？？せっかく作るのに失敗したらなぁ、、、とちょっと尻込み（笑）
そこで見つけたのが小泉麹屋さんの「あなたも味噌職人（簡単仕込みキット）」です(^^)/
超簡単に作れるので紹介していきます。
材料
- – 大豆：1kg
- – 米麹：500g
- – 塩：350g
作り方
1. **大豆を準備する**：大豆を一晩水に浸けておきます。
2. **大豆を煮る**：水を切り、大豆を柔らかくなるまで煮ます。圧力鍋20分、通常３時間
3. **大豆を潰す**：煮た大豆を潰し、ペースト状にします。
4. **麹と塩を混ぜる**：米麹と塩を混ぜ、大豆ペーストと合わせます。
5. **発酵させる**：混ぜたものを容器に詰め、涼しい場所で3～6ヶ月発酵させます。
時間かかるし、大豆をつぶすの大変そう💦
材料
- 潰し大豆
- 塩切りこうじ
作り方
1.麹と塩を混ぜる
上記の２つの材料を混ぜる。
2. 容器に詰める
容器に詰めるときに混ぜたものを丸めて、容器に投げつけ入れると空気が抜けくれるのでいいですよ！空気を抜くことでカビの発生を抑えることができます。
上手く投げられなくてもこぶしで押し込めば問題なし！✨
ふちに溝を作り、サランラップをかぶせて密封します。
3.発酵させる
あとは容器の蓋をかぶせ、涼しい場所で3～6ヶ月発酵させるだけです！！！
大豆の処理がされていて、麹に塩が混ざっているので塩加減もばっちり！！
本当に混ぜるだけで本格的なものが作れるなんて、、、なんて素敵なんでしょう✨
小泉麹屋さんには自慢の麹を使用したキットや材料、完成された味噌などが数多くそろえられており、ネット通販で購入することができます！
その中で私が購入した商品をご紹介します(^^)/
この商品は仕込みに必要な材料は全て入っている味噌キット（セット）です。 以下が特徴です。
・混ぜるだけで簡単にできる
・潰し大豆+塩切りこうじのセット
・1kgと4kgから選べます
・熟成期間は約６か月
・食べごろに、はがきかメールで連絡
【３種の味からお選びいただけます】
米味噌・・・当店一番人気！全国的に好まれているお味噌です。
小麦合せ味噌・・・米麹の甘味と小麦麹のすっきりした味わいを絶妙に配合しました。
小麦味噌・・・色が黒く、醤油のようなすっきりとした味わい。魚介に合います。
こちらは味噌づくりに興味はあるけど、作り方が分からない・初めて作る初心者さんにおすすめの商品です。
私は1番ポピュラーそうな米味噌4㎏と味変に良さそうな小麦味噌1㎏を購入しました。
値段は
米味噌：4㎏ 4570円(税込）1㎏ 1260円(税込)
小麦味噌：4㎏ 3800円(税込）1㎏ 1040円(税込) です
小麦麹って緑なんですよ(；ﾟДﾟ)
見た目全然違いますよね！！味の違いも楽しみだ(´艸｀*)
丹精こめてふっくらと花咲いた小泉麹屋の米麹と、石垣島の澄み渡る海で採れた塩だけが作り出す 「旨みたっぷりの塩麹」を楽しめるキットです。
出来上がり約690g 値段は800円(税込)
たっぷり大容量で本格塩こうじが楽しめる！？
料理の幅が広がりますな( *´艸｀)
丹精こめてふっくらと花咲いた小泉麹屋の米麹と、手作りで醤油づくりを続ける蔵元 有田屋さんのお醤油とのハーモニー。醤油だけでも美味しいのに、さらに麹を漬け込むという二段階発酵。だから、食材をあっという間に美味しく変える魔法の調味料。醤油麹を作ることができるキットです。
出来上がり約540g 値段は850円(税込)
醤油味見してみたけど、めっちゃ美味しいの！！！
これがもっと美味しくなっちゃうなんて、、、たまりませんなぁヽ(^。^)ノ
キットの中に容器は含まれていなかったため購入
4㎏用490円(税込) 1㎏用130円(税込) でした。
上の写真の米味噌の容器が4㎏用、小麦味噌・塩麹・醤油麹の容器が1㎏用ですよ。
もっと本格的に作りたい！！という方には「手作り味噌キット お味噌れしました(豆から)」という豆を煮るところから始められるキットもあります！！
手作りする前に味が知りたいという方には完成している味噌や塩麹もあるのでお試しください(^^)/
今回作った味噌は、米味噌の「べいやん」小麦味噌の「こむちゃん」と名前を付けて大切に育てていきます✨
完成するのが9月から10月頃なので待ち遠しい！！
日本食に欠かせない「味噌」。手作りなら無添加かつ自分好みの味噌の追求ができますよ！届いたら混ぜて容器に詰めるだけで簡単に美味しい本格味噌が作れるので、皆さんもぜひ作ってみてください(*^-^*)
ここまで読んでいただきありがとうございました！！次回は「塩麹・醤油麹」についての記事を予定しております。また読みに来てくれると嬉しいです(*^-^*)皆さんの美味しい情報もぜひ教えてください✨よろしくおねがいします！
Xにて日々のお弁当や晩御飯等を毎日投稿しているのでよかったら来てください(^^)/
